About Quinoa and Amaranth

Few days ago a was asked about Amaranth and Quinoa. In my surrounding almost people don´t know what this grains are. So i will tell you something about it because they are ones of my superfoods.

Quinoa is one of the best protein source you can get! It has all essencial amino acids in it and your body can resorb it well. In Addition Quina consists of a lot of fiber which is healthy for your bowel and digestion.

Es wird auch das "Inka- Korn" genannt und schlägt andere "normale" Getreidesorten um Längen! Es enthält kein Gluten und wird umgangssprachlich auch als Pseudogetreide bezeichnet.

Quinoa hat nur eine GI von 35. Im Gegensatz zu Weißbrot (100) oder weißer Nudeln/weißer Reis und Kartoffeln mit 70! Bedeutet also, dass mein Blutzuckerspiegel nur langsam steigt und sinkt! Zudem besteht Quinoa in Moleküle aufgespalten nur aus Glucose! Keine Fructose. Glucose ist die reine Energie für unser Gehirn und unsere Muskeln. Fructose hingegen wird über die Leber direkt zu Fett verstoffwechselt! 

Quinoa kann wie normales Getreide eingesetzt werden. Es ist sogar in einigen Brotteigen verbacken, habe ich gelernt! Ich persönlich esse es süß. Gekocht und dann mit Hafermilch, Zimt und Himbeeren. Schmeckt wie Milchreis, nur besser! Natülich kann man es auch wie normalen Reis nutzen oder in Salat geben. Super sind auch Quinoa-Bouletten! Rezepte findet man viele im Netz!

Amaranth ist ähnlich. Es gehört ebenso, wie Quinoa zu den Pseudogetreiden, enthält kein Gluten und besitzt einen GI von 35. Auch sind alle essentiellen Aminosäuren vertreten. Amaranth besitzt einen hohen Eisengehalt und das beste, die biologische Wertigkeit des Proteins übertrifft die der Milch! Die enthaltenden Fette sind ungesättigt, umgeben von vielen Balaststoffen!

Beim Kochen riecht Amaranth leicht nussig und kann als Brei gegessen werden. Ist etwas ähnlich, wie Griesbrei. Kann ebenso süß und herzhaft verwendet werden!

I want to advise the consumption of Amaranth and Quinoa. This grains are not overraise and genetically modified! It is pure healthy food. More over they consist of many minerals and vitamins in a great composition! Be sensible with your diet and you will go fit and healthy!